Закрыть ... [X]

Заготовка лесных грибов на зиму

Как заготовить грибы сморчки на зиму: лучшие рецепты консервирования, заморозки и сушки сморчков. Как замариновать грибы сморчки с солью и сахаром, специями, по-восточному: рецепт


В данной статье мы познакомим вас с основными способами заготовки сморчков на зиму, а именно: маринованием, сушкой и заморозкой грибов.

Сморчки считаются первыми весенними грибами, которые наполнены ароматом леса. Каждая хозяйка хочет успеть попробовать данные грибочки, а также заготовить их на зиму. Профессиональные грибники утверждают, что из условно-съедобных можно очень легко приготовить съедобные, понравившиеся каждому человеку. Как же правильно замариновать сморчки, как их заморозить?

Как высушить грибы сморчки?

Вам случайно повезло, и вы наполнили полную корзинку молодыми сморчками? Опытные грибники рекомендуют поделить собственный «улов» на 2 равные части. Из одной половины приготовьте угощения на стол, из оставшейся половины заготовки на зиму.

После высыхания сморчки остаются такими же полезными и питательными. К слову, данные грибы известны тем, что они восстанавливают зрение и помогают в других заболеваниях.

Сушим сморчкиСушим сморчки

Вы сможете высушить сморчки, если станете придерживаться таких правил:

  • Отсортируйте сморчки, выберите самые большие экземпляры, чтобы они не были повреждены.
  • Промойте грибы, замочите, чтобы они смогли впитать жидкость. Отрежьте ножки, поскольку сушатся исключительно шляпки от сморчков.
  • Порежьте грибы, положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • На печке установите температуру не более 50 градусов, сушите на протяжение 3 часов. Дверцу духового шкафа не закрывайте очень плотно, чтобы смог циркулировать воздух.
  • Увеличьте температуру на 20 градусов, просушите, чтобы грибы стали достаточно сухими, но при этом не рассыпались.

Храните сморчки в таком состоянии в холщовом мешочке, положив его в темное место. Хотите, чтобы грибы не побеспокоили вредители? Уложите грибы по стеклянным баночкам, а потом плотно закройте, дабы туда не проникла влага.

Как заморозить грибы сморчки?

Следующий, достаточно хороший метод – это заморозка. Заранее соберите грибы, подготовьте для них подходящее место в морозильной камере. Этот метод очень удобный, так как с приходом зимы вам не нужно будет размораживать сморчки. Достаточно будет достать их из морозильной камеры и сразу же приготовить.

К процессу замораживания тщательно подготовьтесь. Помойте грибы, отсортируйте плохие экземпляры. Чтобы из сморчков ушла гельвелловая кислота, замочите их, пару раз отварите в соленой воде, каждый раз меняя воду. Когда сварите 2 раза, тщательно просушите грибочки. Вам же не нужен излишний лед?

Морозим сморчкиМорозим сморчки

Сама процедура замораживания очень легкая:

  • Разложите сморчки на ровной досочке.
  • Эту поверхность вместе с грибами отправьте в морозильник на несколько часов.
  • После заморозки, грибы пересыпьте в пакет либо в пластиковый контейнер.

Опытные диетологи утверждают, что такие сморчки можно и нужно обязательно включать в ежедневный рацион. Прислушайтесь к ним.

Грибы сморчки, маринованные с сахаром: рецепт

Именно для этого блюда запаситесь:

  • Грибами – 1 кг
  • Солью – 2 ст.л.
  • Сахаром – 1 ст.л.
  • Лавровым листом – 2 шт.
  • Чесноком – 4 зуб.
  • Укропом
  • Уксусом – 1 ч.л.
  • Гвоздикой – 6 шт.
  • Черным перцем горошком – 6 шт.
  • Водой – 600 мл
Сахарные грибыСахарные грибы

Процесс приготовления:

  • Нарежьте крупно грибы в виде долек, мелкие не режьте.
  • Положите сморчки в посуду, влейте воду, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Его добавьте после закипания воды.
  • Проварите рассол на протяжение 25 мин. Если будет образовываться пенка, обязательно ее снимайте.
  • Уберите посуду с плиты, остудите немного, разложите грибы по стеклянным тарам.
  • Залейте маринад, закройте, а когда емкости остынут, поставьте в подвал.

Грибы сморчки, маринованные со специями: рецепт

Каждые грибочки хороши, когда они замаринованы. Что касается маринованных сморчков, то у них более насыщенный привкус. Итак, вам придется запастись такими ингредиентами:

  • Сморчками – 2 кг
  • Солью – 2 ч.л.
  • Черным перцем горошком – 60 шт.
  • Лавровым листом – 12 шт.
  • Лимонной кислотой – 2 ч.л.
  • Уксусом 6% – 6 ст.л.
  • Гвоздикой
  • Корицей
Для зимыДля зимы

Перед тем, как замариновать грибы, отварите их пару раз. Чтобы у сморчков получился более насыщенный вкус, поступите следующим образом:

  • Замочите грибы на несколько часов в воде. От сморчков отпадут мелкие веточки и насекомые.
  • Отварите грибы 1 раз, промойте. Опять отварите сморчки в другой воде, с добавлением соли на протяжение 15 мин.
  • Чтобы приготовить маринад, налейте воду в посуду, добавьте все специи, прокипятите полчаса, остудите, влейте уксус.
  • Разложите грибы по стеклянным емкостям, залейте их маринадом, закройте крышками.

Храните сморчки в таком состоянии в прохладе.

Грибы сморчки на зиму, маринованные по-восточному: рецепт

Эти грибы имеют достаточно необычную внешность, а потому вы обязательно захотите замариновать сморчки. Блюдо имеет сладковато-кислый привкус, который отдает восточными нотками. Для блюда запаситесь:

  • Грибами – 2 кг
  • Водой – 2 ст.
  • Уксусом обычным – 4 ст.л.
  • Рисовым вином – 4 ст.л.
  • Соевым соусом – 4 ст.л.
  • Рыбным соусом – 2 ст.л.
  • Сахаром – 4 ч.л.
  • Солью – 4 ч.л.
  • Лавровым листом – 4 шт.
  • Черным перцем – 2 ч.л.
По-восточномуПо-восточному

Процесс приготовления:

  • Грибы почистите, удалите ножки, промойте. Замочите сморчки в воде на 30 мин.
  • Воду слейте, промойте грибы несколько раз.
  • Закипятите воду с грибами, слейте ее.
  • Сморчки промойте.
  • Повторно проварите на протяжение 20 мин.
  • Добавьте к грибам воду (2 ст.), уксусы, соус, остальные ингредиенты.
  • Проварите рассол не более 25 мин.
  • Можете кушать грибы на следующий день либо поместите их по стеклянным емкостям, закройте крышками, уберите в погреб.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Как сушить лисички? Лучше всего до 41 градусов Цельсия.








Related News

20 вещей, которые я не знал в 20 лет
Советы по уходу за акриловыми ногтями
После прочитанного я не буду выбрасывать банановую кожуру. Это же просто находка
Лучшие модели модных женских пальто: весна 2016
13 роковых ошибок в интернет-переписке
Она купила этот дом в 1979 году. Просто невероятно, что она в нем скрывала до сих пор
Как почистить сосуды 5 лучших рецептов очищения сосудов головного мозга. Лекарственные средства и препараты
У кого плохое настроение – прочтите))))) Смеялась до слёз )))))
Как покрасить яйца свеклой: полезные советы
Ревность женщины: в чем ее причина и как с ней бороться



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ